多吃这个东西能远离那么多疾病!快快吃起来吧
○核桃可提供大量亚麻酸、抗氧化剂,有效预防心血管疾病
来自宾夕法尼亚州立大学(PennsylvaniaStateUniversity)营养学院的Drs.PennyKris-Etherton和JenniferFleming基于120个有关亚麻酸的实验表明,亚麻酸作为omega-3在植物中的一种存在形式与EPA和DHA一样,可有效预防心血管疾病。他们注意到,以植物为载体的以及来源于海洋的omega-3多不饱和脂肪酸PUFA可降低患心血管疾病的风险。但是,他们也提出如果要确认这些结论,以及确定能够产生最多预防CVD(脑血管疾病)益处的最佳摄入量,均需要进行更多的深入研究。
相比其他坚果,核桃的特别之处在于它的主要成分为多不饱和脂肪酸(PUFA)而非单不饱和脂肪酸(MUFA)。核桃是唯一(也是仅有的几种食物之一)可以提供大量亚麻酸(ALA)的坚果。亚麻酸是omega-3在植物中的一种存在形式。每一盎司(12-14个半块,1/4杯)核桃含有2.5g亚麻酸——比亚麻酸含量第二高的坚果高出了八倍多。
坚果提供多种抗氧化剂。如美国加州核桃富含抗氧化剂(3.721mmol/ounce),包括但不限于多酚(69.3±16.5mmol,茶酸当量/g),γ-生育酚(5.91mg/ounce),叶酸(28μg/ounce)和褪黑激素(3.5+/-1.0ng/g)。
○核桃有益于调节心率、能量代谢及骨骼健康
核桃还包含大量维生素及矿物质。它们是镁(11%日摄入量)和磷(10%日摄入量)的主要来源,这两种矿物质不仅有益于能量代谢和骨骼健康,也有益于调节心律。
○核桃是天然防血栓“药”,减少动脉硬化,增强心肌功能
研究发现,核桃仁的脂肪中,含71%亚油酸、12%的亚麻酸。这些不饱和脂肪酸能乳化,分解油脂,净化血液,清除血管壁杂质,有效防止心脑血管疾病的发生。核桃中的其他有效成分如精氨酸,还能帮助扩张冠状动脉,减少动脉硬化,让动脉保持弹性,兴奋心脏,增强心肌功能。
在饭菜、零食中加入核桃是确保足够蛋白质摄入的一种简单、美味且便捷的方法。一盎司核桃可提供4g蛋白质和2g纤维。食物纤维只存在于植物中,可产生饱腹感,有助于控制体重,降低胆固醇,调节血糖水平。适合高血脂、高血压、冠心病病人食用。
推荐美食:核桃花生玉米粥
这道粥不仅味道鲜美,还具有明显的软化血管的作用。将玉米糁、核桃粒、花生适量加清水同煮,文火熬成粥即可。核桃含有丰富的磷和大量的亚油酸,磷可营养脑神经,亚油酸可防治动脉硬化;花生富含对心脏有益的氨基酸和不饱和脂肪酸,能降低患心脏病的风险;玉米富含不饱和脂肪酸,特别是亚油酸的含量高达60%以上,有助于人体脂肪及胆固醇的正常代谢,可以减少胆固醇在血管中的沉积,从而软化动脉血管。
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